Lyras
Sistema brevettato di pastorizzazione dei liquidi non termico tramite UV-C
Tecnologia brevettata per la pastorizzazione a freddo sostenibile
Lyras è un’azienda danese situata nello Jutland, fondata con il desiderio di dimostrare che la pastorizzazione a freddo e sostenibile sia possibile.
”Raslysation” è il nome della tecnologia brevettata sviluppata da Lyras per ottenere un processo non termico per il trattamento di una vasta gamma di liquidi. La tecnologia funziona combinando un percorso di flusso turbolento con sorgenti di luce ultravioletta per eliminare i microrganismi indesiderati nei liquidi e prolungare la durata di conservazione del prodotto finale. Come per la pastorizzazione tradizionale, l’intento della tecnologia è quello di distruggere o inattivare i microrganismi, con un vantaggio in più rispetto ad altre soluzioni in termini di efficienza energetica, riduzione dei consumi di acqua, sostanze chimiche, tempi di processo e pulizie nonché risparmio significativo di anidride carbonica.
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Raslysation è l’acronimo di:
- RAS – Il fondatore, Rasmus Mortensen
- LYS – La parola danese che significa luce
- ATION – Suffisso sostantivato che indica un processo o un’azione.
La tecnologia utilizza lampade UV germicide per inattivare efficacemente un’ampia gamma di microrganismi, tra cui batteri termoresistenti, endospore, lieviti e funghi. Le lampade emettono una serie di lunghezze d’onda, ma in particolare la lunghezza d’onda di 254 nm è necessaria per l’inattivazione dei microrganismi. A questa specifica lunghezza d’onda si formano dimeri di pirimidina nel DNA, rendendo i microrganismi incapaci di riprodursi e di ripararsi. Ne consegue l’inattivazione microbiologica e la morte cellulare.
Struttura del DNA: prima e dopo
In merito alla disattivazione dei microrganismi, vediamo nel dettaglio cosa succede con l’intervento della luce UV.
Dimero di reticolazione pirimidina: alterazione del metabolismo e della replicazione con conseguente morte cellulare
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- Nessun rischio di contaminazione incrociata
Luce UV
Dimero di reticolazione pirimidina
Alterazione del metabolismo e della replicazione con conseguente morte cellulare
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