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PEF (Pulsed Electric Field) sistema di Elettroporazione per pastorizzazione e trattamento di liquidi e solidi, frutta e verdura

Elea è l’azienda leader nel mondo per i sistemi di trattamento PEF (Pulsed Electric Field) conosciuti anche come sistemi di elettroporazione.

Con una gamma di sistemi adatti a qualsiasi linea di produzione e con oltre 200 macchine Elea Advantage™ già installate a livello globale.

 

I sistemi Elea PEF per la pastorizzazione stanno trasformando i processi e migliorando la produzione, riducendo i costi di manodopera.

 

Inoltre i sistemi Elea PEF con le loro capacità trasformative, modificano la struttura cellulare dei prodotti freschi per consentire nuove applicazioni e usi.

Vantaggi del processo di Elea

  • Processo a bassa temperatura

  • Mantenimento e conservazione proprietà organolettiche

  • Estrazione più veloce

  • Minor consumo di energia

  • Tempi di processo più rapidi

  • Tempo di blanching più veloce

  • Notevole aumento della shelf life

  • Qualità migliorata

I sistemi utilizzano impulsi elettrici precisi e mirati che creano micropori di pochi nanometri di diametro in una membrana cellulare senza effetti negativi sul prodotto, provocando un cambio sostanziale delle caratteristiche del prodotto a livello macroscopico, usando solamente i principi della fisica.

 

Questi sistemi cambiano il modo di pensare ai processi attuali.È un approccio pulito, delicato e mirato che può essere utilizzato su un'ampia gamma di prodotti per ottenere un'elevata qualità, oltre a portare un nuovo livello di efficienza al processo senza l'uso di prodotti chimici.

 

Attraverso il PEF, possiamo creare nuovi processi.

Potete scaricare la presentazione generale di Elea qui di seguito: