Elea è l’azienda leader nel mondo per i sistemi di trattamento PEF (Pulsed Electric Field) conosciuti anche come sistemi di elettroporazione.
Con una gamma di sistemi adatti a qualsiasi linea di produzione e con oltre 200 macchine Elea Advantage™ già installate a livello globale.
I sistemi Elea PEF per la pastorizzazione stanno trasformando i processi e migliorando la produzione, riducendo i costi di manodopera.
Inoltre i sistemi Elea PEF con le loro capacità trasformative, modificano la struttura cellulare dei prodotti freschi per consentire nuove applicazioni e usi.
Vantaggi del processo di Elea
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Processo a bassa temperatura
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Mantenimento e conservazione proprietà organolettiche
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Estrazione più veloce
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Minor consumo di energia
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Tempi di processo più rapidi
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Tempo di blanching più veloce
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Notevole aumento della shelf life
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Qualità migliorata
I sistemi utilizzano impulsi elettrici precisi e mirati che creano micropori di pochi nanometri di diametro in una membrana cellulare senza effetti negativi sul prodotto, provocando un cambio sostanziale delle caratteristiche del prodotto a livello macroscopico, usando solamente i principi della fisica.
Questi sistemi cambiano il modo di pensare ai processi attuali.È un approccio pulito, delicato e mirato che può essere utilizzato su un'ampia gamma di prodotti per ottenere un'elevata qualità, oltre a portare un nuovo livello di efficienza al processo senza l'uso di prodotti chimici.
Attraverso il PEF, possiamo creare nuovi processi.